酸菜魚(yú)介紹
酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú),是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著(zhù)稱(chēng)。流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。
酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養;酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食欲。
關(guān)于酸菜魚(yú)的歷史來(lái)源眾說(shuō)紛紜,也無(wú)法考證,后經(jīng)傳承,制作方法也各有不同,但口味基本一致